L'encornet est caractérisé par un corps fusiforme. Il possède de grandes nageoires en forme de losange.
Contrairement à la seiche, l'encornet n'a pas d'os mais une "plume" étroite et transparente. Il présente également dix tentacules, dont deux plus longues que les autres.
Sa couleur varie en fonction du milieu (mimétisme).
Appelations régionales
