L’ormeau est sédentaire, il vit sur les rochers (surtout dans les failles pour se cacher de la lumière). C’est un animal essentiellement végétarien qui marque une préfèrence pour une espèce d’algue rouge, Palmaria palmata.
Sa pêche était assurée en Basse Normandie par 3 plongeurs sous marins qui détenaient une autorisation administrative de pêche à l'ormeau avant la fermeture du gisement du Nord Cotentin. Ce gisement a été fermé en 2005 en raison d'une forte diminution du stock provoquée par une bactérie (vibrio). Pour la pêche de loisir, il existe une réglementation dans le département de la Manche et du Calvados.
Appelations régionales
